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猪肉和大蒜才是美食界的完美CP

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猪肉和大蒜才是美食界的完美CP

发布日期:2021-11-30 作者:得利斯集团 点击:

猪肉是大家都爱吃的肉食之一,它的纤维组织比较柔软,含有大量的肌间脂肪比其他肉类更容易被人体消化吸收。    中医上认为,猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,能缓解热病伤津、燥咳、便秘等症状。而瘦肉中有丰富的蛋白质以及血红蛋白,其中肉里的血红蛋白可以起到补铁的作用,从而预防贫血。    当然,猪肉里的还有丰富的无机盐、铁、磷、钠、钾等。同时也是人体获取B族维生的重要来源,尤其是维生素B1。    图片    猪肉的营养价值似乎不必多说,吃了这么多年,谁还不知道肉香。但是好吃是一回事,会吃是另外一回事。    前天,有朋友去烤肉店吃烤肉,回来问肉叔一个问题,说为啥烤肉店里会给食客专门配一个装有大蒜切片的小菜碟,是调味用的吗?    调味只是因素之一,更准确说,是为了促进人体吸收肉类的各种营养物质,因为大蒜和肉食尤其是与猪肉一起吃,能增加肠胃对肉食的吸收与利用。    图片    正所谓“吃肉不加蒜,营养减一半”,老祖宗留下的这句饮食谚语有一定科学道理,吃肉的时候加大蒜可以增加肉的口感和食欲,同时大蒜可以使肉中的营养素,尤其是维生素B1更多地被人体吸收。    我们知道,瘦肉中含有丰富的维生素B1,而维生素B1在人体内停留的时间很短,如果身体来不及吸收,这种维生素很快就会随尿液排出体外;而大蒜中独有的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B1接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高4~6倍。    不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。    图片    肉与大蒜一起吃除了可以促进维生素B1吸收外,大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能,况且吃肉的时候吃点蒜,还能降低油腻感。    所以建议大家,吃肉的时候,不妨嚼几瓣蒜。如果担心吃完后蒜味太重,影响和他人交流,可以在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶,也可以嚼一些茶叶或口香糖。  点击蓝色划线区域可以点开完整链接

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